春野菜のクラムチャウダー
＜材 料＞ 4人分
A
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- あさりは砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗っておきます。
- ベーコン・玉ねぎ・たけのこ・皮をむいたトマトを１ｃｍ角に切ります。
- （１)・白ワインを鍋に入れ蓋をして蒸し、身と汁に分けて飾り用のあさり以外はむき身にします。
- 鍋にバターを入れて溶かしベーコンを炒め、さらに玉ねぎ・春キャベツを加え炒めます。
- （４）に小麦粉をなじませ、あさりのだし汁・水を加え蓋をし、野菜が柔らかくなるまで 煮込みます。
- （５）にグリーンピース・牛乳・生クリーム・あさりのむき身・トマトを入れ、Ｂで調味します。
- 器に盛り、飾り用のあさりを添えパセリをふります。
